Гриб чесночник - съедобный

Чесночник большой

Чесночник большой (Marasmius alliaceus)

Растёт в лесах на опавших листьях, около пней, часто большими группами, с июня по сентябрь. Шляпка до 5 см в диаметре, колокольчатая или полураспростёртая, беловатая, по краю полосатая. Мякоть белая, с чесночно-луковым запахом. Пластинки сначала приросшие к ножке, потом свободные, редкие, беловатые. Споровый порошок белый.

Ножка до 10 см длины, 0.2-0.3 см толщины, хрящеватая, коричнево-бурая, к основанию утолщённая, иногда корневидно-вытянутая. Гриб съедобен. Употребляют чесночник большой варёным и сушёным в качестве приправы.

Чесночник дубовый (Marasmius prasiosmus)

Встречается в дубравах и смешанных лесах, на опавших дубовых листьях в сентябре-октябре. Шляпка до 3 см в диаметре, сначала колокольчатая, потом плоская, морщинистая, грязновато-палево-жёлтая или беловатая. Мякоть тонкая, белая с чесночным запахом.

Пластинки слабоприросшие, частые, у молодых - белые, у взрослых - палевые. Споровый порошок белый. Ножка до 8 см длины, 0.2-0.3 см толщины, палево-жёлтая, внизу красноватая, немного утолщённая при основании, опушённая.

Чесночник дубовый съедобен. Употребляется варёным как приправа к различным блюдам.

Чесночник обыкновенный

Чесночник обыкновенный (Marasmius scorodonius)

Произрастает на опавшей хвое, у основания стволов и пней хвойных деревьев, а также на ветвях и сучьях, находящихся в почве. Встречается часто, с середины июня до начала октября. Шляпка 1-3 см в диаметре, распростёртая, иногда с бугорком, рыжевато-коричневая, выцветающая, суховатая.

Мякоть тонкая, пахнет чесноком. Пластинки приросшие к ножке, белые или кремовые, частые, узкие. Споровый порошок белый. Ножка 3-6 см длины, 0.1-0.3 см толщины, тёмно-бурая, внизу пушистая, блестящая, полая.

Чесночник обыкновенный съедобен. Свой запах он хорошо сохраняет в сушке, но теряет при варке.

Чесночник обыкновенный (Marasmius scorodonius)

Чесночник обыкновенный Marasmius scorodonius

Плодовое тело

или темно-бурая, вверху светлее, чем внизу, блестящая, хрящеватая, полая. Мякоть бледная, с интенсивным запахом чеснока, который усиливается при высыхании.

Сезон и место

С середины лета и осенью растет в хвойных лесах, на опавшей хвое или пнях хвойных деревьев, но иногда и в лиственных лесах. После сильных дождей появляется иногда в больших количествах.

Оценка

Прекрасный съедобный гриб, хорош как приправа, особенно сушеным. Использовать только шляпки!